し　そ （紫　蘇）

左側の写真が "赤紫蘇" で、右側が "青紫蘇" です。

青紫蘇は、独特な香りと色彩が何にでも相性がよく、多種多様な用途として用いています。
薬味としてよし、紫蘇の葉の佃煮、そして焼酎漬け等などとして使用しています。
赤紫蘇は、主として香りや着色として用いられ梅干に代表されます。