エンサイ（空芯菜）

’０４．１０．１５撮影

中国原産と言われている。一見するとサツマイモの蔓のようであるが、茎が名の通り空洞になっている。
日本での名前は確立しておらず、エンサイ、カンコン、空芯菜、アサガオ菜などと呼ばれているが。
花の直径は４ｃｍくらいの大きさでアサガオのような形をしている。

栄養面で見てみると、ほうれん草の4倍のカルシウム、5倍のビタミンA、1.8倍のビタミンB、2倍のビタミンCと
大変優れており、ポリフェノールも含まれるそうです。　　炒めもの、お浸し等にすると大変美味しい。