エンサイ(空芯菜)

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’04.10.15撮影

中国原産と言われている。一見するとサツマイモの蔓のようであるが、茎が名の通り空洞になっている。
日本での名前は確立しておらず、エンサイ、カンコン、空芯菜、アサガオ菜などと呼ばれているが。
花の直径は4cmくらいの大きさでアサガオのような形をしている。

栄養面で見てみると、ほうれん草の4倍のカルシウム、5倍のビタミンA、1.8倍のビタミンB、2倍のビタミンCと
大変優れており、ポリフェノールも含まれるそうです。  炒めもの、お浸し等にすると大変美味しい。